Klasická francouzská - nebo spíš středomořská - rybí polévka
- 1h:30m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
1 kus |
1 kus |
|
1 kus |
1 kus |
|
1 kus |
1 kus |
|
5 stroužků |
5 stroužků |
|
150 g |
150 g |
|
250 g |
250 g |
|
250 g |
250 g |
|
krevety tygří (gambas, královské) 360 g |
360 g |
|
500 g |
500 g |
|
70 g |
70 g |
|
500 g |
500 g |
|
350 ml |
350 ml |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
kořenicí směs provensálské bylinky 1 lžička |
1 lžička |
|
5 blizen |
5 blizen |
|
5 g |
5 g |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
1,5 litrů |
1,5 litrů |
Postup přípravy
-
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, pórek, fenykl a česnek, ososlíme a orestujeme.
-
Přidáme kosti a odřezky z ryb, očištěné filety necháme stranou. Oloupeme krevety a skelety přidáme do hrnce. Krátce orestujeme. Přidáme rajčatový protlak a rajčata a chvíli orestujeme.
-
Zalijeme bílým vínem, přidáme citronovou kůru a šafrán.Chvíli povaříme, přidáme provensálské bylinky a vodu a pomalu vaříme cca 45 minut.
-
Vyndáme větší kusy kostí a skelety z krevet, polévku scedíme a propasírujeme přes cedník co se dá. Je možné ji i předtím rozmixovat, já to nedělala.
-
Vývar můžeme dochutit, dosolit, vložíme filety z ryb, chvilku povaříme, přidáme krevety a slávky a necháme dojít tak, aby krevety zčervenaly a slávky se otevřely.
Makronutrienty
27%
57%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 229 kJ | 1 852 kJ |
| Kalorická hodnota | 54,7 kcal | 443 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,79 g
0,8 g |
22,6 g
6,48 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,279 SVJ | 2,26 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,72 g
4,99 g |
13,9 g
40,4 g |
| Bílkoviny | 5,89 g | 47,7 g |
| Sůl | 0,918 g | 7,43 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 2. Korýši a výrobky z nich
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 14. Měkkýši a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
